Coffee map的理念：「Easy make」
是讓咖啡愛好者們可以透過我們的咖啡器具，做出一杯適合自己的咖啡，
不管是手沖咖啡初學者或進階手沖者都適合使用。
一、品牌起源
說起Coffee map的起點，是位於台中的「艾凡里咖啡店」。
26年前，我們來到東海藝術街，喜歡藝術街的氛圍，
於是在1994年的7月9日，艾凡里咖啡店在東海藝術街坊誕生了。
艾凡里（Avonlea）的命名由來，是取自《清秀佳人》中，紅髮安妮（Anne）的故鄉：加拿大愛德華王子島上，一個風景秀麗的小鎮。
希望每一位來到艾凡里的客人，感受鄉村的恬適生活。
開店的過程中，印象最深刻是一位客人喝完咖啡後，跑來問我：「老闆你是怎麼煮的？我每天煮咖啡，煮了十多年了」
在當時，咖啡的主流為虹吸式咖啡，逐漸的，大型的半自動咖啡機也加入了 ，
而我們也感受到手工咖啡逐漸的減少，這也讓我們開始想將手工沖煮咖啡的方式分享給大家。
有鑑於此，籌備了許久，在2006年的7月23日我們開立了「咖啡地圖」，
和艾凡里咖啡店不同，咖啡地圖是各式咖啡器具及手工烘焙咖啡豆專門店，
一方面希望手工咖啡持續廣為流傳、一方面也可以讓有興趣的客人能夠有接觸、學習手沖咖啡的管道。
接著第四波精品咖啡的浪潮，讓手沖咖啡廣為流行，成為咖啡界的趨勢主流，手沖的器具也跟著不斷推陳出新。
2011年爆發的塑化劑事件過後，讓金屬濾網（編織網）開始如雨後春筍般竄出，除了食安問題外、還標榜著多功能的效用。
只是當時大量出現的編織網，有一個致命的問題：那就是不容易清洗乾淨，需要浸泡酵素才能洗乾淨。
讓很多不知情的顧客，每天泡咖啡時都會喝到「沒清洗乾淨的濾網殘留細粉」，進而影響到咖啡的風味。
也因此，讓很多人誤以為金屬濾網泡出來的咖啡都不好喝、金屬濾網難以使用，而漸漸地不再接觸。
當時咖啡地圖店內也有販售多種品牌的金屬濾網 ，因此也有很多客人回來抱怨器具不好用。
我們覺得這樣一款有助於環保、又有多項優點的產品，如果因為容易阻塞的問題而被市場淘汰，實在是太可惜了。
基於此，我們從2016年開始投入研究咖啡金屬濾網。
剛開始是研究「雙層蝕刻濾網」（發明第I687185號），也取得了發明專利，研究到最後，單層也做得到。
最後終於研究出能夠不阻塞又方便使用的：「單層蝕刻濾網」（發明第I708582號）（發明第D202206號）
二、品牌發展
2018年，我們剛推出單層蝕刻濾網，並推廣它能夠不阻塞、好清洗時，
很多客人的第一個反應就是：「你不要再騙人，哪一款到最後不是阻塞？」
直到讓顧客親自體驗，他們才真正理解、感受到：Coffee map的蝕刻濾網，真的跟以前用過的金屬濾網不一樣。
蝕刻濾網上市的初期，我們不斷透過體驗的方式，
來讓客人了解到傳統金屬濾網與Coffee map蝕刻濾網的不同，讓顧客用親身體驗去了解「蝕刻濾網真的不會阻塞」。
但是，蝕刻濾網上市一年後，我們也開始發現蝕刻濾網的不足之處。
第一，風味的呈現。
2018年推出的蝕刻濾網只能呈現較厚實的咖啡後段風味，
對於一些想喝到清爽、酸味重的客人來說，蝕刻濾網所呈現的風味就非他們所要的。
並且在提供手沖咖啡以及咖啡器具的過程中，
每一次與客人的接觸，讓我們發現到咖啡有不同風味的需求，
同一款耶加雪夫，用一樣的手法沖泡，卻會因為人的口味而出現不同聲音。
老闆，你的耶加雪夫好酸喔！
老闆，你的耶加雪夫不夠酸～再酸一點會更好喝！
老闆，為什麼在你店裡喝到的耶加雪夫風味那麼棒，買回家我自己沖卻不是那樣…
同樣一款咖啡豆的烘焙度，有的人覺得太酸、有的人覺得不夠酸
如果讓烘豆師改變烘焙度，一樣的聲音還是會出現，還是無法滿足所有人的喜好。
第二，手冲的方式。
Coffee map一開始的蝕刻濾網，需要使用垂直水流以及細水柱的手沖方式，才能將濾網作用發揮到極致。
這樣的限制，如果遇上喜歡拋物線大水柱的手冲愛好者，
濾杯的設計原理被破壞，導致流速反而更慢、更阻塞，
畢竟雖然現今的水沖壺大多都以標榜垂直水流，
但還是有不少人使用大水柱沖煮咖啡，讓蝕刻濾網無法發揮作用，
也因此出現不少抱怨。
這些不足，讓我們又開始發想，
該怎麼做，才能顧及到每一位客人呢？
風味上，烘豆師的抉擇，我們清楚；客人的需求，我們也知道。
該如何做到讓每一位使用者都能滿意的「風味」，
以及該如何讓每一位使用者都能「Easy make」？
我們決定，讓大家透過替換器具，就能沖泡出適合自己的風味的咖啡，
也就是研發三款能夠呈現不同咖啡風味的濾網。
歷經不斷的測試，花費足足一年多的時間，用比懷胎十月還久的時間去精心研發及設計。
說辛苦，絕對是辛苦，不只耗時也燒腦，更別說投入的資金了。
但最終，我們終於設計出「風味版」以及「風味加強版」，
也成功改良原先的「V60標準版」，
讓三款濾網能夠分別呈現咖啡的「前段花果香」、「中段多重風味」、「後段溫潤厚實」。
也將原先手冲法的限制，調整為「壓低水柱」即可。
終於，我們可以讓使用者選擇適合自己風味、流速的濾杯。
終於，三款能夠呈現不同風味的濾網誕生了。
Coffee map的品牌之路，也就此啟程。
三、品牌理念
我們希望，能夠讓所有的咖啡愛好者，都能簡單在家沖出一杯適合自己的手沖咖啡。
無論您是剛踏出手沖咖啡界的咖啡新手，或是資深的咖啡喜好者，
都能輕鬆使用Coffee map咖啡器具，Easy Make 完成一杯最適合自己的好咖啡。
就在今年，新誕生了兩款金屬濾網「風味版」、「風味加強版」，
我們以鑽石的概念設計一系列產品，如鑽石般的精緻美感、永恆久遠、永續地球，
希望每位手沖愛好者能每人每天減少一張濾紙之餘，在視覺上也能有舒服的享受。
手沖方式也更加Easy，只要壓低水柱，並搭配適合自己流速的濾杯，就能沖泡出適合自己風味的咖啡。
- Coffee map -
【1994】艾凡里咖啡～［咖啡簡餐］
【2006】 咖啡地圖［咖啡豆、咖啡器具］
【2016】研究雙層蝕刻網發明專利（I687185)
【2018】推出單層蝕刻網並取得發明專利(I708582)(D202206)
【2020】正式以Coffee map 投入咖啡器具
【2020】推出一系列濾網產品，V60標準版、風味版、風味加強版。
同一款咖啡豆，三款濾網，簡單沖出適合自己的風味
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